Əziz Əşrefov 1979-cu ildə Bakı şəhərində anadan olmuşdur.1993-cü ildən Hamlet Əlilinin rəhbərliyi altında sərq döyüş növləri ilə məşğul olmuşdur.1997-ci ildə Okinava Qodze-Ryu karate üzrə I Azərbaycan çempionatinda qalib olmuşdur və qara kemer I dana layiq görülmüsdür.Bu illər ərzində o, bir çox yarışların qalibi olmuşdur,2000-ci ildən isə Ümümdunya Şindokay karate təşkilatının üzvüdür və yigma komandanın baş məşqiçisidir.2002-ci ildə qara kemer II dana layiq görülmüsdür.2005-ci ildən Dünya Oyama karate təşkilatının Azərbaycandakı numayəndəsidir.2006-ci ildə Kancho Möhsen Soltanzadeh onu III danla təltif etmishdir.